Miten Krimin konjakkia
• Miten Krimin konjakki
Ranskan selittävä sanakirjassa "Petit Larousse" vaatii konjakkia "elävää vettä." Syntymä brandy - monimutkainen prosessi, joka kestää vuosia ja vuosikymmeniä.
Huolimatta siitä, että tämä juoma nimeltään Cognac voidaan tehdä vain saman kaupungin Cognac lounaisosassa Ranskassa, tee sitä kaikkialla.
Joten, miten konjakki Krimillä eteläisessä Ukrainassa
Kun sanat Jean-Paul Camus: "Tuota kaunista konjakkia helposti. Kaikki mitä tarvitsee tehdä - isoisän isoisä ja isä, joka omisti koko elämänsä" ...
Päivän tarina on peräisin viileä, kostea ja haisi tammea, kellari satoja huolellisesti pinottu tynnyriä kypsymisen kultaisen juomaa.
Etelä Krimin, jalka Mount Castel. Täällä, vuonna 1871, kuolinpesä eläkkeellä professori Pietarin kirurgisen akatemia EA Golubev perustettiin Rosendahl, viinitarhoja säädetty Euroopan lajikkeita ja leikata tunnelit ikääntymiseen viiniä tynnyriä.
Nykyään se on moderni brandy ja viinin tehdas "maglev", erikoistunut tuotanto konjakkia ja grappa.
Me kutsumme sitä konjakkia. Sama nimilippuun, mutta oikeus sanoa "brandy", jos juoma ei tehdä läheisyydessä kaupungin Cognac Ranskassa. Joka mahdollisti kirjallisesti juoman nimeltä "Cognac" latinaksi käsikirjoituksen, ja maidemme konjakkia ja edelleen kutsua konjakkia.
Pääasiassa valkoinen rypäleet, joista tuotettu tislattu uni blanc - kehittyy hitaasti lajike korkea happamuus, suuri tuottavuus ja vastustuskyky tauteja - harmaahomeen ja viinikirvan. Lisäksi Bottom Blanc joskus kasvanut ja tuotannossa käytettävien konjakin lajikkeiden Fol Blanche Colombar ja Montile. Ne antavat enemmän aromaattisia ja rikas maku alkoholien kuin Ugni Blanc, mutta hyvin vaikea kasvaa. Sato tiloilla esiintyy yleensä lokakuussa.
Talteen viinirypäleet altistetaan välittömästi painamalla tavanomaisella vaakasuoran puristimet. Saatu mehu annetaan käydä lisäämättä sokeria. Kolmen viikon kuluttua enää nuori kuiva viini Blanc de Blanc (noin 8% alkoholia) lähetetään tislaamalla (Charentais- menetelmä, joka tuli meille muuttumattomana), jossa se läpikäy kaksi vaihetta kiehuvaa, mikä johti brandy alkoholi tulee näkyviin.
Brandy tuotettu alkoholi Charentais alembic koostuvat kuumennetusta avotulella uuttamalla kattila, kattilan kansi ja taivutettu putki, joka muunnetaan edelleen kelan kulkee jäähdyttimen kautta.
Yritys "Maglev" käyttää klassisen Sveitsin kupari tislauslaitteen, joka antaa jopa 50 tuntia antoi (dl) konjakkia alkoholia kutakin. Tislauksen aikana aikana (01.12.-01.04.), tislaus kasvi kasvin käsitellä jopa 100000 dal. Cognac.
Huhtikuun 1. päivänä (sallittu ennen, mutta raportit ovat juuri tätä päivää), brandy alkoholi säilytetään tammitynnyreissä (270-450 litraa) tasaisessa lämpötilassa 15 astetta. Näissä tynnyriä voi kypsyvät 2-50 vuotta.
Luonnollinen kosteus, joka tallentaa piippu on yksi määräävistä tekijöistä ikääntyminen. Tänä aikana konjakki henkeä menettää joitakin sen vahvuus, ja tammen antaa keltaiseksi ja miellyttävä makuja. Aineet piirretty konjakkia tammi kutsutaan kuivauutteita. Siirtyminen tammesta ominaisuuksia kehittää konjakki kimppu, tuottaa erityinen maku, joka tunnetaan nimellä ranch.
konjakin kypsymistä tynnyrissä käytetty galleriassa asetetut yhä professori Golubev 19th century. Ne kunnostettiin ja varustettu mukaan nykyajan vaatimuksia ja käytetään ikääntyminen brandy vanhojen ja uusien tynnyriä. Nyt nämä galleriat ovat iältään yli 80 000 hehtolitraa keltainen juoman tulevaisuudessa. Vasten takaseinälle galleriassa näet hiljainen tarkkailija - valtava messinkiä korkkiruuvi.
, joka seisoo nojaa puinen kahva Raa'an seinän kellarissa:
Kun juoma kulkee kaikissa vaiheissa "hienoa" muuntaminen vaihteessa tärkeimmistä vaiheista - sekoitetaan brandy, joilla on erilaiset ominaisuudet. Tärkein rooli tässä prosessissa pelataan Master luoda kukkakimppuja, tai kuten sitä kutsutaan - mestari kellarissa.
Useimmissa tapauksissa, konjakki, lopputuotteena joka tavoittaa kuluttaja, valmistetaan sekoittamalla eau eri vuotta altistumisen. Tässä ote lopputuotteen määritetään vähintään altistumisen komponentteja. Massatuotanto konjakkia, sekoittamalla se mahdollistaa säilyttää samat ominaisuudet riippumatta laadusta sadon.
Ja vasta sitten suorittaa viimeisin vaihe - täyte.
Nykyaikaisissa pullotuslinjaa mahdollistavat vuotaen alkoholijuomien kalvo kylmä tapa maksimoida noudattamista steriileissä olosuhteissa. Ensimmäinen, tyhjä pullo asennetaan hihnalle ...
..., joista se saa erityisen kammioon, jossa se täytetään inertillä kaasulla ennen täyttämistä. Tämä estää myöhempi hapetus ilmatilaan juoma pullon sisällä, sekä täytön aikana ja myöhemmin tapahtuvan varastoinnin aikana pullon jälkeen rajoitustoiminto:
Konjakki putoaa steriileihin pulloihin suodattamalla. Kohta tämän asennus on, että se poistaa juoman kaikki elävien mikro-organismien, säilyttäen organoleptiset ominaisuudet konjakki:
Seuraavaksi linja pulloilla saapuu sulkeminen:
Laite, jolla on tarvittava voima puristaa pistoke:
Kun seuraavan kerran juot hengittää raitista ilmaa jo jonkun työpöydällä ...
Pakollinen menettelyn täyttölinjojen - välitys. "Erityisesti koulutettu henkilö" tuijottaa pullon konjakkia, hitaasti drifting edessä valoverhossa. Tehtävänä tämä tyttö - huomaa puolue epäpuhtaudet eivät ole sallittuja mukainen juoma standardin HASSP 22000. Nainen korvasi aikataulussa välttää vaikutus väsymys ja zamylenny näkymä:
Tarrat ... Nykyään se on brandy "Alushta":
sijoitetut laatikot:
Kun kasvi. Kevätiltana:
Vuodesta terassilla gallerioissa kauniit näkymät Mustallemerelle:
Tässä alueella kasvi on viihtyisä maistamishuoneen:
tuotettiin yhteensä kasvi haltija:
Made klassisessa huoneessa jossa on kauppa-tehdas tuotteet:
Muuten, mielenkiintoinen seikka on, että rekonstruktion aikana tunnelien, välimuistiin havaittiin avain viinikellareihin professori Golubev. Työntekijät yrityksissä pitävät tätä löytää hyvä merkki ja varastoitava huolellisesti se lasiin:
Myös varastoitu kasvihuoneessa arvostettuja palkintoja ja tutkintotodistusten viinejä professori Golubev XIX ja varhainen XX luvulla: