25 kaikkein herkullisia ravintoloita maailmassa

Joka vuosi asiantuntijoiden haute cuisine valita parhaista ravintoloista maailmassa. Tänä vuonna seremoniassa Lontoossa Espanjan El Celler de Can Roca jälleen huipulla.

Tänään tarjoamme teitä katsomaan ensimmäiset 25 riviä, lista, joka on luotu äänin yli 900 kansainvälisiä toimittajia ja johtajien ravintola-alan.

Fäviken

Yarpen, Ruotsi

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 19Ckolko vuotta listalla: 4

Ravintola Fäviken kokki Magnus Nilsson on reunalla maailman lähes 600 kilometrin päässä Tukholmasta Luoteis-osa Ruotsia. Tämä on yksi kaikkein epätavallinen ravintoloista maailmassa, koska se sijaitsee sisämaassa, päässä vilkkaalta kaupunkien viinitilalla Nilsson ala on 8000 hehtaaria. Lihaa ja vihanneksia on tarjolla tässä paikassa, rakkaudella viljellään täällä kartanossa.

ultravioletti Paul Pairet

Shanghai, Kiina

Paikkaan luettelossa viime vuonna ei ollut

Miten vanha lista: 1

Kävijät tulevat salaisessa paikassa, jossa "UV", mini-bussi. Hall on valkoinen tyhjä huone yhden pöytä 10 hengelle. Vaikka tarjoillaan lounas tai päivällinen 20 ruokia, kokki Paul Peyre lisää tunnetta vieraita, täyttö huone erilaisia ​​makuja, muuttaa musiikin jokaisen lautasen ja kaatamalla ja seinäpöytä monivärisiä valoa. Peyre haluaa kutsua ruokansa turvallisesti, kuten "En voi antaa periksi" - se on niin "savuke" kääritty mousse hanhenmaksan, palveli "tuhkasta" mustaa kaali ... tarjoillaan tietenkin on tuhkakuppi.

White Rabbit

Moskova, Venäjä

Paikkaan luettelossa viime vuonna ei ollut

Miten vanha lista: 1

Ravintola "White Rabbit" on Moskovan keskustassa, katolle Smolensky Passage. Tämä tunneli taivaalla, lasiseinät, joka sisustaa teema "Alice in Wonderland". Paikallinen kokki Vladimir Mukhin yhdistää paikallisten ainesosien ja modernin keittiön tekniikoita, tuovat esille on ruokia, kuten rullaa kanin ja kaali päässä hanhenmaksa kastike. Hänen keitto on myös jo tullut legenda.

Nahm

Bangkok, Thaimaa.

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 13Ckolko vuotta listalla: 4

Vuonna Nahm ravintola Australian kokki David Thompson lisää thaimaalaista ruokaa historiallista maku. Ravintola puisilla pöydät ja tiili sarakkeita ensimmäisen luokan hotelli sijaitsee Metropolitan Bangkok. Master thaimaalaista ruokaa, Thompson elvytti Etelä-tyyliin grilli pois simpukat kookos kuori, keitetty curry ja kookos kerma, savustettu kala curry kanaa maksa, ja äyriäisiä.

Le Chateaubriand

Pariisi, Ranska

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 27Ckolko vuotta listalla: 7

Baski kokki todella henkeä Pariisin ravintola kohtaus. Vuonna 2006 kokki Inaki Aytspitarte avattu Chateaubriand - nykyaikaisia ​​ja helppokäyttöisiä (herkullinen menu vain 70 euroa), ravintolan pöydät ilman pöytäliinat ja keittiö, joka voidaan kutsua vain herkullinen, eikä mitään muuta. On syytä tilata tuotemerkin salaattia mustekala meri parsa, sipuli, punaherukka ja merilevää.

Ledbury

Lontoo, Englanti

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 10Ckolko vuotta luettelossa: 5

kokki Brett Graham Australian native kohonnut ravintola Ledbury Michelinin tähden tasoa. Modernista ranskalaisesta keittiöstä on huippulaatua, ja ilmapiiri on rento ja rento. Yksi parhaista ruokia kokki on lammas sisäfilettä ja kaulan rosmariini, artisokat, auringonkukan siemeniä ja valkosipulia.

Azurmendi

Larrabesua, Espanja

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 26Ckolko vuotta listalla: 2

Chef Eneko Atksa valmistelee ammatikseen vuodesta 15 vuotta. Se voi helposti selvitä niin monimutkaista ruokia, kuten "sisällä-an" muna tryffeleitä ja nuudelit kalmari. Pioneer ultraääni ruokaa Atksa myös välittää rationaalisuuden ja kestävyyden. Loppujen lopuksi tämä ravintola ei vain käyttää maalämpöratkaisuja lämmittää ja jäähdyttää huoneen, mutta myös itsenäisesti kierrättää jätteitä ja kerää sadevettä.

Le Bernardin

New York, USA

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 21Ckolko vuotta listalla: 10

Eric Riperts Le Bernardin todella tietää mitä äyriäiset ja miten ruokaa heille. Tämä huippuluokan ravintolassa tarjoillaan vain parhaista raaka-aineista kaikkein luovia tapoja. Esimerkiksi täällä voit maistaa keitetty rauskun lämmin ostereita, pekonia sekoitus ja emulsio dijonsinappia ja sherry. Tunnuslause ravintolan? "Kala - tähti ruokalaji."

Arzak

San Sebastian, Espanja

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 8Ckolko vuotta listalla: 12

Tämä perheomistuksessa ravintola San Sebastianissa johtaman Juan Mari Arzak ja tytär Elena Arzak Espina - voittaja "Best Female Chef 2012". Astiat tarjoillaan ravintolassa, ovat moderneja Baskimaan keittiö. Erikoisuudet - Lobster rapean perunan crust kobayba kastiketta ja paprika.

Pujol

Mexico City, Meksiko

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 20Ckolko vuotta luettelossa: 5

Keittiömestari Enrique Olvera ei pelkää kuivattuja hyönteisiä niiden ruokia. Hänen alkupala meribassia tortilla ja mashed mustia papuja - upea lähestymistapa perinteinen Meksikon makuja. Ja 27 kokeneiden kokit keittiössä jokainen ruokalaji on hieno.

Steirereck

Wien, Itävalta

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 16Ckolko vuotta listalla: 7

Heinz Raytbauer tunnettu sensaatiomainen ruokia, jotka hän valmistautuu hänen asiantuntevasti Steirereck ravintola. Ruokia, jotka kokki kutsutaan neoavstriyskimi vuosikerta harhaa, koska hän pelaa kulinaarisia historiasta Itävallassa ja käyttää harvinaisia ​​ainesosia kuten villisian pää tai juureen Nasturtium.

Astrid y Gastón

Lima, Peru

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 18Ckolko vuotta listalla: 10 Ravintolassa Astrid y Gastón perinteistä Perun ruokaa, erinomaisia ​​ravintoloita ansiosta kokit Gaston Acura, Astrid Guchshe Diego Alcantara Menaka. huippulaatua kalastaa miso kastike rapean osterit edelleen yksi kaikkein herkullisia ruokia ravintolassa. Bonus: kiinnittää huomiota niiden nokkela ja alkuperäinen kuvaukset ruokia.

Asador Etxebarri

Achondo, Espanja

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 34Ckolko vuotta listalla: 7

Asador Etxebarri - hyvä tapa maistaa kaikenlaisia ​​ruokia keitetään tulen ja savun. Paikallinen kokki Victor Arguinzoniz keskitetty kaikki kulinaarisia ideoita (ja koko ikäni) ympärillä grilli. Kukin malja tämän ravintolan on vähän savua, mutta paikalliset kutsuvat sitä "Ferran Adrià tulisija." Cook tunnetaan kotitekoinen chorizo, jota hän usein valmistautuu hammaskiveä. Menu - 125 euroa.

L'Arpège

Pariisi, Ranska

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 25Ckolko vuotta listalla: 12

Herkkusuut ympäri maailmaa mennä Pariisiin vain kokeilla ruokaa Alan Passarda ravintola L'Arpège, erityisesti sen Oeuf à la Coque - puoliraakoina keltuaiset kerma ranskankermaa, vaahterasiirappia, viinietikka ja mausteet. Pääteemana hänen ruokaa pyörii tuoreita vihanneksia, ja ravintolan täysin ansaitsee kolme Michelin-tähteä.

,

Mirazur

Mentonissa, Ranskassa

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 11Ckolko vuotta listalla: 7

Tämä ravintola sijaitsee Ranskan ja Italian rajalla Côte d'Azur ja on pääasiassa omistettu mereneläviä. Chef Mauro Kolagreko Ruokalista vaihtelee lähes päivittäin, perustuisivat tuoreita mereneläviä ja kasvaa luomupuutarha ravintolan.

Gaggan

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 17Ckolko vuotta listalla: 2 Syntynyt Kalkutassa kokki Gaggal Anand tarjoillaan tässä ravintolassa, uuden intialaista ruokaa. Gaggan tuli suosittu ravintola Aasiassa, ja se ei ole yllättävää, koska on olemassa ruokia, kuten Chowpati Vuosi 2050 - mielenkiintoinen lähestymistapa kadun välipala papdi chaat: pallomainen jogurtti "muna" on paistettu tortilla mausteinen vaahto ja tamarindin chutney.

D.O.M.

Sao Paulo, Brasilia

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 7Ckolko vuotta listalla: 10

Alex Atala ja kokki Giovanni Carneiron esille modernin Brasilian ruokaa uudelle tasolle. He käyttävät ainesosia Amazonin sademetsien luoda ruokia, kuten tuoretta palmunsydämet kanssa kampasimpukoita ja Coral kastike. Luettelossa 50 parhaan kokit maailmassa, Alex Atala kuvaillaan "osana kokki, osa historioitsija, osa kasvitieteilijä."

Narisawa

Tokio, Japani

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 14Ckolko vuotta listalla: 7

Ravintola on tunnettu sen luova käyttö Japanin ainesosien ranskalaista ruokaa. Chef Yoshihiro Narisava edelleen hämmästyttää kävijöitä sen "luonnollista" ruokaa ja odottamaton esityksiä. Miten esimerkiksi öljyn putkia, jotka näyttävät sammalta?

Ruokaa mukaan Heston Blumenthal

Lontoo, Englanti

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 5Ckolko vuotta listalla: 4

Heston Blumenthal on palkannut kokki Ashley Palmer-Watts, huolehtia Päivällinen - ravintola, joka tunnetaan hänen rakkautensa British gastronomiaan. Pöydässä, kokki, asiakkaat voivat nähdä, kuinka Ashley käsky luo uskomattomia ruokia parfait hanhenmaksan ja grillattu leipä ja sianliha - resepti 1820.

Mugaritz

San Sebastian, Espanja

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 6Ckolko vuotta listalla: 10 Ravintola tarjoaa tuoreista raaka-aineista ja monta tuntia kokeilemalla ruokia kuten suklaakakkua, kylmä mantelisose jne. D. kokki Andoni Luis Aduriz kiinnittää suurta huomiota yksityiskohtiin kullekin levylle oli virheetön.

Yksitoista Madison Park

New York, USA

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 4Ckolko vuotta listalla: 6

Eleven Madison Park on lähes teatteriesityksiä varten $ 195 per henkilö. Sveitsiläinen kokki Daniel Humm on valmis näyttämään leikkisä puolella hänen kulinaarisia lahjakkuutta tässä toimielimessä. Porkkanoista alle tartar valmistetaan pöydässä lihamylly, jotta juustolautasen mukana viinirypäleitä kori piknikille - ruoka täällä on aina miellyttävä yllätys.

Keski

Lima, Peru

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 15Ckolko vuotta listalla: 3

Huolimatta paikalla keskustassa Lima, Keski ravintolassa on puutarha, jossa kokki Virgilio Martinez kokeilemaan uusia lajikkeita hedelmiä, yrttejä ja muita tuotteita. Martinez tarjoaa Perun ruokia kansainvälisillä vaikutus: tähti valikko oikeutetusti pitää ruokalaji nimeltä "Extreme height" - se koostuu perunapakasteiden kushuro, root mullaki ja Amaranth.

Noma

Kööpenhamina, Tanska

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 1Ckolko vuotta listalla: 10

Chef Rene Redzepi - kuningas skandinaaviseen keittiöön. Tiedetään, että ainesosien käyttö, että hän kerää naapurialueiden metsässä ja veden äärellä. Hän haluaa yllättää vieraansa uskomattoman maukkaita valikosta 20 ruokia. Lounas Noma tavallinen tuskin kutsua. Vihje: ensimmäinen alkupala on jo piilotettu kattaukseen.

Osteria Francescana

Modena, Italia

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 3Ckolko vuotta listalla: 7 Massimo Bottura - nero takana moderni italialainen ravintola. Osteria Francescana koskaan ei tiedä mitä ruokia sinun on täällä palvella. Yksi parhaista luomuksia Bottury - lautasen "Camouflage - pupu metsässä", joka sisältää ohuen kerroksen hanhenmaksan, koristeltu kanin verta, kastanja, mausteet. Ja se kaikki säädettyihin siten muistuttava -maastopuku.

El Celler de Can Roca

Girona, Espanja

Paikkaan luettelossa viime vuonna: 2Ckolko vuotta listalla: 10

Tänä vuonna ensimmäinen paikka oli ravintolassa kolmen Roca veljekset. Joan - kokki, Joseph - ylimmäinen sommelier, ja Jordi - täydellinen leivonnaiset. Moderni Espanjalainen keittiö on myös hyvin paljastava ja innovatiivinen. Jättikatkarapuja grillattu "hiekkaa" - unohtumaton ateria.