Miten tehdä todellisia Uzbekistanin pilaf

• Kuinka tehdä todellisen Uzbekistanin pilaf

Pidätkö risotto? I - kyllä. Mutta ei joka kanaa hyvin, tai esimerkiksi, mikä on ruokasali lounaalle tehtaat tuottavat. Siinä kaikki - ole "true" eikä kosher. Todellinen Uzbekistanin karitsaan padassa puun ja juomaan vodkaa kypsennyksen aikana hyvässä seurassa.

On olemassa paljon erilaisia ​​reseptejä pilaf. Kullakin alueella Uzbekistanin ja jopa jokaisessa kaupungissa se on erilainen. Lisäksi jokainen, joka valmistelee risotto on oma tekniikoita ja temppuja.

Valmisteluun Taškentin version, tarvitsemme: 2 kg rasva lampaan, 2 kg riisiä, kilo punainen ja keltainen porkkanaa, 2 kg sipulia, rusinoita, happomarjat, liottaa herneet, kumina, paprika ...

Wash kuvio. Täytä se vedellä ja jättää yksin niin kauan kuin hän ei tarvita.

Pane liha ja leikkaa se paloiksi kunnon kokoinen. Lihan olisi rohkea. Tavallisesti 1 kg lihaa 4-5 henkilölle. Emme ole syöneet, ja puolet pilaf 2 kg.

Meillä oli pieni vedenkeitin puun. Sanotaan, että on tärkeää, että pilaf valmistettu puun.

Lisää öljyä kattilassa kalsinoidaan ja antaa hänelle.

sipuli leikata ainakin puoli. Valmiissa pilaf et löydä edes aavistuksen keula - se täysin "liuennut" jättäen vain maku.

sipuli saostavaa kuumassa öljyssä. Kaikki alkaa shkvorchat.

lihaa - samaan suuntaan.

liottaa herneet. Sitä myydään jo tässä muodossa markkinoilla.

Hänkin lisätä lihaa ja sipulia isossa kattilaan. Sielläkin - happomarjapensas ja pippuri herneet.

Vaikka tämä on kaikki paistettu, on mahdollista järjestää pieni välipala.

Kun liha, sipuli ja herneitä hieman paahdettua ...

... täytä ne vedellä. On tärkeää, ettei menetä hetkeäkään eivätkä overcook - liha säilyttää kosteutta.

Jätämme kaikki kiehua ja järjestää muutamia välipaloja, puhua puhua etiikan opetusta.

Niistä mausteena pilaf, tarvitsemme: kumina, paprika, punainen paprika ja kentällä korianterin siemeniä.

korianteri ja muutama koko valkosipulin kynttä.

Paprika.

Nukahtaa jo hienonnettu keltainen porkkanat.

lisäämällä punainen.

Jotkut ennen täyttöä vedellä, myös paistettu porkkanaa. Mutta tämä ei pidä paikkaansa.

Nyt vesi on valunut pois riisistä.

, ja se täytti riisi padassa.

Riisi on niin paljon, että se kattaa kaikki näytti melko tyytyväinen paksu kerros.

Yksi kauneimmista hetkistä - kun lisäämme väri riisiä ja pystyssä ollenkaan. Zirchavu nukahtaa. Se on valmistettu kasvin juuresta, tai Indian sahrami jauhetaan (on syytä epäillä, että tämä on vain väriaine liitu).

.. ja rusinoita. Kyllä, rusina varret piti repäistä, niin olemme huomanneet, mutta söimme ja petioles.

Lisää pippuri ja kumina.

Nämä raidallinen siemenet - kumina.

Kuvio joskus kevyesti sekoittaen, mutta ei sekoitettu porkkanoiden ja että sen alla.

rypäleen lehdet, muuten, on myös toisinaan lisätään pilaf. Emme - Ei terästä.

Odotamme kunnes riisi rasbuhaet höyrytetty.

Samaan filosofisiin keskusteluihin leikkaa salaattia.

Kun riisi ei enää jauhaa hampaita, kun yrität - voi levitä.

Tarjoile välttämättä lautasen Rishtan.

Älä täytä sylkeä näppäimistöllä.